تضمین بازگشت پول در صورت عدم دریافت کالا یا عدم رضایت از کالامقالات
با خواص سیر و عسل، طرز تهیه و مصرف این ترکیب شگفت انگیز آشنا شوید
سیر و عسل هم به صورت جدگانه و هم به صورت ترکیبی، خواص زیادی دارند و خیلی از خواص سیر و عسل ثابت شده است. هم عسل و هم سیر دارای خواص آنتی بیوتیکی قوی هستند که سیستم ایمنی شما را تقویت می کند. از یک طرف فواید عسل با آب داغ شامل دفع تمام سموم از بدن است. در این مطلب به خواص سیر و عسل، فواید آن برای سلامتی، طرز تهیه و مصرف آن پرداخته‌ایم. تا انتهای مطلب همراه باشید تا با این ترکیب جادویی بیشتر آشنا شوید.
ترکیب سیر و عسل چه ویژگی‌هایی دارد؟
سیر و عسل در طب سنتی در سراسر جهان مورد استفاده قرار گرفته است. ماده اصلی سلامت سیر آلیسین است. این ماده حاوی اکسیژن، گوگرد و سایر مواد شیمیایی است که به سیر خاصیت ضد باکتریایی و مبارزه با بیماری می دهد.
یک بررسی پزشکی از منبع معتبر اشاره می‌کند که خرد کردن یا له کردن حبه‌های سیر تازه آلیسین بیشتری نسبت به استفاده از حبه‌های سیر آزاد می‌کند. با این حال، سیر خرد شده یا له شده می تواند سطح آلیسین خود را به سرعت از دست بدهد. برای حداکثر سود، باید در اسرع وقت از سیر تازه استفاده کنید.
عسل به طور طبیعی سرشار از آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونوئیدها و پلی فنول ها است. این مواد شیمیایی به مبارزه با التهاب (قرمزی و تورم) در بدن کمک می کنند. این می تواند به تعادل سیستم ایمنی و جلوگیری از برخی بیماری ها کمک کند. عسل همچنین دارای خواص ضد باکتریایی، منبع مطمئن ضد ویروسی و منبع مطمئن ضد قارچی است.
خواص و فواید سیر و عسل برای سلامتی
تحقیقات پزشکی فواید سلامتی سیر و عسل را به تنهایی و به صورت ترکیبی بررسی کرده است. برخی از تحقیقات بر اساس ادعاهای مطرح شده در درمان های خانگی است که صدها سال است مورد استفاده قرار گرفته است. به طور مثال در طب سنتی اتیوپی از نوعی عسل محلی برای درمان مشکلات تنفسی، عفونت های پوستی و حتی اسهال استفاده می شود.
سیر به طور سنتی برای درمان سرماخوردگی و سرفه استفاده می شود. همچنین گزارش شده است که سیستم ایمنی را تقویت می کند و به کاهش علائم آسم کمک می کند. در طب سنتی عرب، سیر را برای کمک به درمان بیماری های قلبی، فشار خون بالا، آرتریت، دندان درد، یبوست و عفونت ها توصیه می‌کنند.
خواص آنتی باکتریال
یک مطالعه آزمایشگاهی از منبع مطمئن نشان داد که سیر و نوعی عسل به نام عسل تازما می‌توانند از رشد برخی از انواع باکتری‌ها جلوگیری کنند.
این مطالعه هر غذا را به طور جداگانه و به صورت مخلوط آزمایش کرد. محققان دریافتند که سیر و عسل هر دو به تنهایی قادر به کشتن باکتری ها هستند اما قسمت جالب این است که ترکیبی از سیر و عسل عملکرد خیلی بهتری داشت، این یعنی مصرف ترکیب سیر و عسل از مصرف هر یک به تنهایی خواص سلامتی بیشتری دارد.
در این آزمایش، ترکیب سیر و عسل رشد باکتری هایی را که باعث بیماری و عفونت از جمله ذات الریه و نوعی مسمومیت غذایی می شوند، کند یا متوقف کرد. این باکتری ها شامل استرپتوکوک پنومونی، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا بودند که رشد همگی با ترکیب سیر و عسل کند یا متوقف شد.
یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر نشان داد که ترکیبی از آب سیر و عسل حتی می‌تواند انواع عفونت‌های باکتریایی را که با داروهای آنتی‌بیوتیک قابل درمان نیستند، متوقف کند. با این حال تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا مشخص شود که آیا عسل و سیر تأثیر یکسانی در برابر عفونت های باکتریایی در بدن انسان دارند یا خیر.
خواص ضد ویروس
برخی از انواع عسل دارای خواص ضد ویروسی قوی هستند. این ممکن است به درمان یا پیشگیری از سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر بیماری های ناشی از ویروس ها کمک کند. یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که عسل مانوکا می تواند از رشد ویروس آنفولانزا جلوگیری کند. محققان به این نتیجه رسیدند که عسل، به ویژه عسل مانوکا، تقریباً به اندازه داروهای ضد ویروسی علیه این ویروس مؤثر است.
کمک به سلامت قلب
چندین مطالعه بالینی و آزمایشگاهی به فواید فراوان سیر برای سلامت قلب پرداخته اند. کلینیک مایو خاطرنشان می کند که آنتی اکسیدان های موجود در عسل ممکن است از شما در برابر بیماری قلبی محافظت کند.
طبق یک بررسی پزشکی منبع معتبر، سیر به کاهش خطر بیماری قلبی و سکته کمک می کند:
- کاهش فشار خون بالا
- کاهش کلسترول بالا
- جلوگیری از لخته شدن بیش از حد (رقیق شدن خون)
- جلوگیری از سفت شدن یا سفت شدن عروق خونی
یک بررسی دیگر نشان داد که مولکول‌های گوگرد موجود در سیر ممکن است به محافظت از عضلات قلب در برابر آسیب کمک کرده و رگ‌های خونی را انعطاف‌پذیرتر کنند. این به جلوگیری از بیماری قلبی، لخته شدن خون و سکته کمک می کند.
نوعی از کلسترول به نام LDL عامل اصلی سفت شدن رگ های خونی است. این می تواند منجر به بیماری قلبی و سکته شود.
یک منبع معتبر تحقیقاتی در موش‌ها نشان داد که سیر به کاهش سطح کلسترول مضر LDL کمک می‌کند. موش ها با پودر سیر یا عصاره سیر خام تغذیه شدند. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا مشخص شود که آیا افراد دارای همان مزایای کاهش کلسترول هستند یا خیر.
کمک به سلامت مغز و حافظه
هم سیر و هم عسل دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی بالایی هستند. این مواد شیمیایی سالم به تعادل سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از بیماری کمک می کند. آنها همچنین ممکن است از مغز شما در برابر بیماری های رایج مانند زوال عقل و آلزایمر محافظت کنند.
تحقیقات بیشتری در مورد اینکه چگونه سیر می تواند از این بیماری های مرتبط با افزایش سن جلوگیری یا کند کردن آن مورد نیاز است.
مطالعات نشان می دهد که عصاره سیر کهنه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان به نام کیولیک اسید است. این آنتی اکسیدان قوی ممکن است به محافظت از مغز در برابر آسیب های ناشی از پیری و بیماری کمک کند. این ممکن است به بهبود حافظه، تمرکز و تمرکز در برخی افراد کمک کند.
تاثیر سیر و عسل بر لاغری
در خصوص تاثیر سیر و عسل به صورت ناشتا بر لاغری صحبت‌هایی شده است. گفته می‌شود مصرف ناشتای سیر و عسل از دو جهت می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کند. ۱. از طریق بهبود سیستم هضم و سم زدایی از بدن ۲. از طریق تامین انرژی مورد نیاز روز
ناگفته نماند که به گفته خیلی از متخصصان تغذیه، یک سیستم هضم خوب عامل اصلی کاهش وزن و به تعادل رسیدن وزن است. در واقع ماجرای لاغری با عسل و سیر این است که اولا این ماده به سیستم هضم و سم زدایی بدن کمک می‌کند و همین عامل تا حدی به لاغری کمک می‌کند، از سوی دیگر ترکیب سیر و عسل فاقد چربی و کلسترول و یک منبع غنی از انرژی است که ضمن اینکه باعت مهار گرسنگی در طول روز می‌شود باعث می‌شود که افراد بتوانند انرژی لازم برای کارهای روزانه‌ی خود را نیز داشته باشند.
برای استفاده از مزایای لاغری سیر و عسل بهتر است این معجون را کمی پیش از مصرف آماده کنید (مثلا شب قبل از مصرف) برای این کار کافی است که یک حبه سیر خام را ریز ریز کنید و با یک قاشق عسل مخلوط کنید ( سیر خرد شده آلیسین بیشتری نسبت به سیر کامل دارد) بعد از چند ساعت که مواد موثره‌ی سیر وارد عسل شد آن را به صورت ناشتا میل کنید.
چطور از ترکیب سیر و عسل استفاده کنیم؟
از ترکیب سیر و عسل به شکل‌های مختلفی می‌توان استفاده کرد، به طور مثال شما می‌توانید مستقیما ترکیب سیر و عسل را مصرف کنید یا از آن در پخت و پز استفاده کنید و به صورت یک چاشنی به غذا اضافه کنید.
در تهیه ترکیب سیر و عسل بد نیست بدانید که سیر تازه له شده یا خرد شده بیشترین فواید سلامتی را دارد. پودر سیر و عصاره سیر کهنه نیز دارای ترکیبات سالم بالایی هستند. روغن سیر خواص سلامتی کمتری دارد، اما همچنان می توان از آن برای طعم دادن به آشپزی استفاده کرد.
مکمل های سیر معمولا حاوی پودر سیر هستند. هیچ دوز توصیه شده ای برای سیر تازه یا مکمل های سیر وجود ندارد. برخی از مطالعات بالینی منبع معتبر نشان می دهد که می توانید از دوز روزانه ۱۵۰ تا ۲۴۰۰ میلی گرم پودر سیر از مزایای سلامتی بهره مند شوید.
دستور العمل و طرز تهیه سیر و عسل
البته تهیه ترکیب سیر و عسل پیچیدگی خاصی ندارد اما در ادامه چند دستور العمل برای تهیه و مصرف سیر و عسل بیان شده است.
سیر و عسل به عنوان سس سالاد
می توانید سس سالاد خود را با مخلوط کردن روغن زیتون، سرکه بالزامیک و گیاهان خشک درست کنید. سیر تازه خرد شده و عسل خالص را با هم مخلوط کنید تا به تعادل ترشی و افزودن مواد مغذی بیشتری کمک کند. همه مواد را در یک شیشه تمیز ترکیب کرده و خوب تکان دهید.
سیر تخمیر شده با عسل
سیر تخمیر شده با عسل نوعی سیر “ترشی” است. تا یک ماه در دمای اتاق قابل نگهداری است.
حبه های سیر کامل پوست کنده را در یک شیشه تمیز و استریل قرار دهید. می توانید یک ظرف شیشه ای و درب آن را با جوشاندن آن در آب استریل کنید. عسل را روی سیر بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود. مطمئن شوید که سیر کاملا با عسل پوشانده شده است. در شیشه را ببندید و بگذارید سه روز روی پیشخوان بماند.
در شیشه را باز کنید تا گازها خارج شود و سیر و عسل را هم بزنید. اگر حباب های ریز در عسل دیدید به این معنی است که سیر شروع به تخمیر کرده است. دوباره ببندید و بگذارید چند هفته تا یک ماه بماند.
ماریناد سیر عسلی
ماریناد سیر عسلی را می توان برای طعم دادن به مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده کرد. سیر تازه خرد شده (یا پودر سیر)، عسل، سس سویا کم سدیم و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل می توانید سبزیجات تازه یا خشک دیگر را نیز اضافه کنید.
مرغ یا ماهی را در ماریناد سیر عسلی بریزید و بگذارید حداقل یک ساعت در یخچال بماند. همچنین می‌توانید مرغ و ماهی را برای یک غذای خانگی سریع آب‌ریز کرده و فریز کنید، زمانی که برای تهیه غذا خیلی مشغول هستید.
آیا مصرف سیر و عسل عوارضی دارد؟
ترکیبات غذایی و سلامتی موجود در سیر و عسل ممکن است در برخی افراد عوارض یا واکنش هایی ایجاد کند. قبل از مصرف مکمل های سیر یا عسل با پزشک خود صحبت کنید.
تداخل دارویی با سیر
سیر می تواند در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند. مصرف مکمل های سیر یا خوردن سیر در دوزهای بیشتر می تواند خون شما را رقیق کرده و خطر خونریزی را افزایش دهد. به همین دلیل، سیر می تواند با داروهایی که خون شما را رقیق می کنند، تداخل منفی ایجاد کند. این شامل:
سالیسیلات (آسپرین)
وارفارین (کومادین)
کلوپیدوگرل (پلاویکس)
سیر همچنین ممکن است با داروی ضد ویروسی به نام ساکویناویر که برای درمان HIV استفاده می شود تداخل داشته باشد.
فعل و انفعالات عسل
مصرف عسل ممکن است سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت افزایش دهد. قبل از افزودن عسل به رژیم غذایی خود با یک پزشک یا متخصص تغذیه صحبت کنید.
عسل برای تداخل با سایر داروها شناخته شده نیست، اما می تواند در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند. اگر به گرده زنبور عسل حساسیت دارید، از پزشک خود بپرسید که آیا خوردن عسل برای شما بی خطر است یا خیر. عسل همچنین ممکن است حاوی انواع دیگری از گرده باشد که می تواند واکنش هایی مانند:
- خس خس سینه
- سرفه کردن
- تورم صورت یا گلو
- سرگیجه
- حالت تهوع
- استفراغ
- ضعف
- غش کردن
- تعریق
- واکنش های پوستی
- ریتم های نامنظم قلب
توجه: به نوزادان زیر یک سال نباید عسل داد – حتی طعم آن را هم ندهند. عسل می تواند باعث یک بیماری نادر اما جدی معده به نام بوتولیسم نوزاد شود. این ناشی از اسپورهای باکتری است که ممکن است در عسل باشد.
جمع بندی مصرف سیر و عسل و خواص آن
سیر و عسل به دلیل فواید بسیاری که برای سلامتی دارند در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته اند. همچنین تحقیقات پزشکی اخیر برخی از خواص سلامتی این غذاها را ثابت کرده است.
با این حال دقت داشته باشید که تحقیقات بیشتری برای یافتن دوزها و فواید دقیق سیر و عسل مورد نیاز است. با این حال، می توانید با استفاده از سیر و عسل در آشپزی روزانه خود از خواص غذایی و دارویی بهره مند شوید.
چنانچه بیماری زمینه ای دارید یا برای رفع مشکلات خود قصد استفاده از سیر و عسل را دارید، حتما لز پزشک یا متخصص تغذیه خود بپرسید که آیا مصرف مکمل های سیر یا عسل برای شما مناسب است یا خیر.