عسل زرشک

عسل زرشک از عسل‌های نسبتا کم یاب در ایران هست که عمدتا در خراسان برداشت می‌شود و از عسل‌های بهاره می‌باشد که برداشت آن معمولا در ماه‌های اردیبهشت و خرداد می‌باشد. عسل زرشک حاصل تغذیه زنبور از شهد شکوفه‌های زرشک است و خیلی از خواص این عسل مشابه گیاه زرشک است.

گیاه زرشک خاصیت آنتی بیوتیکی زیاده داره و برای کاهش و کنترل فشار خون توسط برخی از پزشکان توصیه می‌شود، هرچند که حتما باید با نظر پزشک از آن استفاده درمانی کنید.

عسل زرشک به عسلی گفته می‌شود که زنبور برای تهیه آن از گیاه زرشک تغذیه کرده است، البته قطعا زنبور از گل‌های دیگری هم تغذیه می‌کند، اما وقتی کندوها در منطقه‌ای قرار می‌گیرند که عمده پوشش گیاهی آن منطقه زرشک است، می‌توان گفت که بخش عمده تغذیه زنبورها از گیاه زرشک بوده است و عسل به دست آمده هم عسل زرشک است.

با توجه به اینکه کندوها دقیقا در کدام منطقه قرار گرفته‌اند و در کنار زرشک از چه گیاهان دیگری تغذیه کرده‌ند، یک عسل زرشک می‌تواند از نظر طعم و رنگ تا حدی با عسل زرشک دیگر متفاوت باشد، پس نمی‌توان بر اساس طعم یا رنگ گفت که یک عسل زرشک بهتر از دیگری است.

در مورد رنگ عسل‌ها باید گفت که کاملا به منطقه‌ای که عسل از آن برداشت شده است بستگی دارد چرا که گل‌های هر منطقه متفاوت هستند و عسل به دست آمده هم قطعا رنگ‌ متفاوتی دارد، پس صرفا از روی رنگ نمی‌توان گفت که یک عسل طبیعی است یا غیر طبیعی چرا که رنگ عسل طبیعی می‌تواند از رنگی شبیه به آب تا رنگ قهوه‌ای یا قرمز تیره باشد.

در مورد عسل زرشک باید گفت که طبق تجربه این عسل کهربایی رنگ است و شیرینی نسبتا ملایمی دارد و برای افرادی که شیرینی زیاد سایر عسل‌ها را دوست ندارند بسیار مناسب است، عسل زرشک عطر و طعم خاص خودش را دارد و به محض باز کردن درب عسل می‌توانید آن را احساس کنید.

عسل زرشک به دلیل تغذیه زنبور از گیاه زرشک، علاوه بر خواص عمومی عسل، خواص مربوط به زرشک را هم با خود به همراه دارد، در ادامه به چند نمونه از خواص برجسته عسل زرشک اشاره شده است.